I sapori campani incontrano il Churrasco da Taverna49 a Pompei
POMPEI. Per gli amanti della carne e della cucina tradizionale, Taverna49 è un locale da segnare in agenda. L’atmosfera è quella di una tipica osteria napoletana, ma la proposta gastronomica è moderna e variegata, soprattutto in tema di carni e tipi di cotture.
Taverna49 è infatti il primo locale di churrasco a Pompei (in via Lepanto 238) e tra i primi del suo genere nel vesuviano. La churrascaria propone un’esperienza che mescola tradizione e innovazione, con un’attenzione particolare alle tecniche di cottura e alla qualità delle materie prime.
Il churrasco è una tipologia di grigliata tipica del Sud America, che prevede la cottura di vari tipi di carne, come pollo, manzo, maiale e pecora, infilzati su grandi spiedi simili a sciabole. La marinatura e la cottura alla brace conferiscono alla carne un sapore caratteristico, unendo il gusto intenso della grigliata tradizionale a un leggero aroma affumicato. La particolarità di questa preparazione risiede nella cottura uniforme, ottenuta grazie alla rotazione continua degli spiedi.
Taverna49 non si limita però al churrasco. La sua proposta gastronomica include anche altre tecniche di cottura che esaltano la qualità delle carni selezionate, tra cui il forno kamado, uno strumento che permette un’affumicatura aromatica lenta e arricchita da spezie.
Questo metodo è particolarmente indicato per preparazioni come le costine di maiale o l’asado di manzo, mentre la brace tradizionale è utilizzata per bistecche imponenti, come le Tomahawk. A rendere le carni ancora più gustose e tenere contribuisce la frollatura, un processo che permette alle carni di riposare per 30-40 giorni dopo la macellazione, migliorandone sapore e consistenza.
Taverna49 non rinuncia a un legame forte con la tradizione gastronomica napoletana. Accanto alle grigliate e ai taglieri di salumi e formaggi italiani, si trovano piatti iconici come la pasta e patate, la genovese e lo scarpariello, preparati con ingredienti a “km zero”.
Il pane e i dolci, rigorosamente fatti in casa, aggiungono un ulteriore elemento di artigianalità alla proposta. Il menù è completato da una carta dei vini che abbraccia oltre 80 etichette, privilegiando le produzioni campane ma includendo anche una selezione di vini italiani ed esteri. Non manca pure una scelta di birre artigianali.
Lo chef Lorenzo Avitabile, con la sua esperienza e la passione per le tecniche di cottura innovative, ha forgiato un locale che unisce autenticità e modernità, mentre la consorte Angela Manzo in sala garantisce un’esperienza calorosa e attenta per ogni ospite.
Taverna49, con la sua combinazione di churrasco, carne alla brace e cucina napoletana, offre una panoramica di sapori che spazia dal Sud America al cuore della Campania, mantenendo sempre al centro la qualità e la passione per la buona tavola. E in più, il lunedì e il giovedì c’è l’All you Can Eat a 29 euro. Info e prenotazioni: tel. 08119271294.
